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二姐兔丁的美味窍门,二姐兔丁豆豉酱如何做好

2020-04-11 | 人围观

  二姐兔丁之所以倍受欢迎,和它独到的烹制窍门是分不开的,除选料优良,最关键的窍门就是豆豉酱的分派方法。

  二姐兔丁的美味窍门,二姐兔丁豆豉酱如何做好吃

  1、兔子的选用和处理方法

  烹制二姐兔丁要选用3斤半以下的兔子,如许的兔子肉质细嫩,老嫩水平恰好适中,不会太嫩或太老。其次就是要选用比拟肥嫩的兔子,太瘦的兔子也欠好吃。

  将选好的兔子杀好,剥掉落兔皮,剁掉落兔头,掏尽内脏,洗净血水待用。二姐兔丁是用不带皮的光兔,而且不用兔头,所以杀兔子的时分要剥掉落兔皮,并剁掉落兔头,不会杀兔子的冤家请参阅《如何杀兔子不残酷,比拟温顺的杀兔子方法》)。

  兔子治净后便可以末尾煮制了,兔肉的煮制方法也是二姐兔丁美味好吃的窍门之一:

  把治净的兔子整只冷水下锅,水量要能完整没过兔身,烧开后打尽血沫,捞出来洗净沥水。锅里从新换上洁净的清水,放入焯尽血沫的兔子,大年夜火煮开后打尽残剩的血沫,加生姜片去除兔肉的草腥味,改用文火煮至兔肉熟透。

  关火,等锅里的汤水凉透后再捞出兔子,如许煮出来的兔肉才会细嫩爽口,鲜喷鼻而不腥。

  2、豆豉酱的分派方法

  豆豉酱的分派方法是二姐兔丁与从分歧的十分窍门,这个窍门就是要把豆豉酱碾成细茸。因为兔子比拟爱好活动,所以肉质都比拟紧实,调味料不太轻易浸透到兔肉中,也就是说不轻易进味或入味。

  然则,将豆豉酱碾成细茸后,它就可以起到粘附感化,不只自身能粘附在兔肉下面,同时还将其它调味料也粘附在兔肉上,所以兔肉吃起来比拟入味,好吃。

  正宗二姐兔丁豆豉酱的分派方法是独门秘方,从不外传,所以笔者也没法得知。不外,本文会给大年夜家引荐一种比拟通用的豆豉酱分派方法,滋味也很好。

  3、二姐兔丁的其它美味窍门

  二姐兔丁所用的佐料也是精心选制的,干海椒必须要选用成都二筋条或朝天椒,花椒要选用优良的汉源花椒,酱油、豆豉、红油、花生和芝麻也要精挑细选,尽可能选用质量较好的。

  二姐兔丁在刀工上也很有考究,要把兔肉剁成大年夜拇指大年夜小的肉块,而且请求块块带骨,如许的兔肉不只轻易入味,而且带着骨头一同啃更有滋味。

  二姐兔丁的美味窍门,二姐兔丁豆豉酱如何做好吃

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